Qué traer a una comida Potluck

Escrito por Stacy Simon. Traducción por ContextGlobal, Inc. y editado por Rafael Delfín.

Las fiestas a menudo están llenas de reuniones y festejos que incluyen comidas Potluck, las cuales consisten en que cada invitado aporta un platillo casero para compartir con los demás.  Este año, piense en llevar algo que sea delicioso y que también sea bueno para usted.

Hacer elecciones de alimentos más saludables pueden ayudarle a reducir su riesgo de cáncer, cardiopatía, hipertensión arterial, obesidad y diabetes.

Colleen Doyle, Maestría en Ciencias, Dietista Certificada, directora ejecutiva de nutrición y actividad física de la Sociedad Americana Contra El Cáncer, recomienda preparar algo que le guste comer que sea saludable, para que usted sepa que habrá una opción saludable para usted en la fiesta. En general, ella aconseja preparar platillos que incluyan muchas frutas, verduras, granos enteros y/o proteínas magras. Las opciones vegetarianas también son buenas elecciones.

A continuación, se brindan algunas ideas que puede emplear:

Aperitivos

• Puré de garbanzos (hummus) y pan árabe (pita)
• Pimientos rojos asados sobre pan italiano cortado en rodajas finas
• Salsa de espinaca preparada con mayonesa baja en grasas o crema agria baja en grasas en un tazón de pan

Ensaladas y guarniciones

• Ensalada de espinaca con mandarinas y almendras tostadas
• Ensalada de tomate con corazones de alcachofa, cebollas, aceitunas negras, menta y orégano
• Ensalada de maíz (choclo, elote) con pimientos rojos y verdes
• Arroz o cuscús con frutos secos y/o verduras
• Pimientos morrones rellenos con arroz español o fideos tirabuzón

Platos principales

• Guisado chili y sopa
• Ensalada de pollo preparada con mayonesa baja en grasas y trocitos de manzanas o uvas
• Tacos (tortillas tostadas) rellenas de ensalada con pollo
• Sándwiches de pan árabe (pita) rellenos de verduras con aderezo bajo en grasas
• Lasaña vegetariana preparada con queso bajo en grasas

Postres

• Ensalada de frutas frescas
• Frutas frescas con salsa de chocolate y/o caramelo
• Galletas de avena y pasas
• Pastel de zanahoria preparada con puré de manzana en lugar de aceite, y con piña.